Descripción
Debido a su rareza, las “Perlas de África” de Kenia son una especialidad absoluta. Si el cafeto no puede proporcionar suficientes nutrientes a las cerezas de café que crecen al final del arbusto, solo desarrolla un grano en la cereza, el llamado grano perla. Este frijol individual acumula tanta fuerza y crece tan lentamente que se vuelve más aromático que un frijol plano. Nuestros «frijoles perlados» proceden de la región de «Kiundi» y se seleccionan a mano a partir de la cosecha anual.
El maestro tostador experimentado necesita utilizar todas sus capacidades y habilidades en el proceso de tostado, ya que los granos perla son de una belleza poco común. Si logra tostarlo con éxito, se desarrollará el típico carácter parecido al chocolate y la plenitud suave y especiada del café de Kenia.
Los expertos lo describen como «chocolatado«, «vinoso«, con un sabor lleno fuertemente especiado.
Los mejores cafés de Kenia no se ofrecen simplemente como genéricos AA o AB, sino que se venden específicamente a través de subastas al mejor postor. La fuerte competencia hace subir los precios.
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