Descripción
Origen y plantación
Este café procede del oeste de Java, en la región de Sunda, cerca de la ciudad de Badung. Aunque se trata de la zona cafetera más antigua de la isla, hoy en día solo permanecen unos pocos cafetos. La mayor parte del café destinado a la exportación se cultiva en el este del país, principalmente en plantaciones administradas por el Estado. En la parte occidental, los cultivos predominantes —arroz, cebollas, zanahorias y coles— se destinan sobre todo al mercado local, aunque algunos agricultores han mantenido sus plantaciones de café. El cultivo se desarrolla a altitudes que van de 1.400 a 1.550 metros, y los granos se seleccionan manualmente entre diversas variedades antes de ser lavados.
Carácter y sabor
El West Blue Java presenta un perfil poco habitual dentro de los cafés de Java, influido tanto por su procesamiento húmedo como por la singularidad de su región de cultivo. El matiz ligeramente terroso, característico de los cafés indonesios, aparece aquí de forma mucho más discreta que en los cafés del este del país. En su lugar, destaca por un cuerpo notable y una dulzura poco común en Indonesia. Una sutil nota de chocolate realza aún más esa dulzura particular.
Particularidades
En Indonesia, todos los cafés arábica se recolectan manualmente, tanto en pequeñas explotaciones agrícolas como en grandes plantaciones. En la actualidad, más del 90 % de la producción procede de fincas con una superficie media de una hectárea. El método de elaboración más singular del país es el utilizado para obtener el “Kopi Luwak”: las civetas consumen las cerezas maduras y, durante la digestión, se desprenden las capas externas del fruto. Los granos excretados se recogen posteriormente, se lavan y se secan.
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